Gemmer is 'n spesery wat vir kook gebruik word en ook heel as 'n lekkerny geëet word. Dit is die ondergrondse stam van die gemmerplant, Zingiber officinale. Die gemmerplant het 'n lang geskiedenis van verbouing, wat in Asië ontstaan ​​het en in Indië, Suidoos-Asië, Wes-Afrika en die Karibiese Eilande verbou word. Die werklike naam vir gemmer is Wortelgemmer. Dit word egter algemeen as gemmer na verwys, aangesien die betekenis welbekend is.

Die uittreksel van die gedroogde gemmer is 'n mengsel wat baie effektiewe komponente bevat, insluitend gedroogde gemmer-essensie-olie sowel as gingerol (gingiberol, zingiberone en shogaol, ens.). Dit het baie fisiologiese funksies en doeltreffendhede, soos die verlaging van bloedlipiede, die verlaging van bloeddruk, die versagting van bloedvate, die voorkoming van miokardiale infarksie, die voorkoming van cholesitis en galstene, die verligting en eliminasie van maagpyn wat veroorsaak word deur gastroduodenulêre ulkusse.