Produk Naam:Monascus rooi kleurstof
Voorkoms:Donkerrooi poeier
Sertifiserings:ISO, KOSHER, Halal, Organies;

Spesifikasie:Monaskorubramien, Rubropunctamine, Monaskorubrien, Rubropunctatine, Ankaflavine, Monascine

Die bekendstelling van Monascus rooi kleurstof:

Monascus Red Colorant is 'n natuurlike kleurstof wat uit rooi gisrys onttrek word deur moderne biotegnologie te gebruik, dit is 'n natuurlike pigment bykomend tot karamelpigment, natuurlike pigmentopbrengspigment. Volgens die gebruik daarvan kan verdeel word in olieoplosbare en wateroplosbare twee kategorieë, waarvan die wateroplosbare toepassing meer algemeen gebruik word, hoë kleurwaarde, natuurlike kleur, sterk kleurkrag tot proteïen.
Eienskappe van eritrosienpigment
1. Suur-basis stabiliteit
Monascus rooi kleurstof is meer stabiel in die reeks van pH 4,5 ~ 12. In vergelyking met ander natuurlike kleurstowwe, is dit meer stabiel teen pH, en die kleur is suiwer, anders as sommige natuurlike pigmente wat met pH verander.
2 Hitteweerstand
Die kleur is meer stabiel onder 130 ℃, maar oor 130 ℃ sal die pigment bruin word.
3. Ligte weerstand
Navorsing toon dat die rooi rooi pigment relatief stabiel is vir daaglikse lig, en die rooi rooi pigment etanoloplossing is redelik stabiel teenoor ultraviolet lig, as ligpreservering meer stabiel is, sal 'n paar maande nie van kleur verander nie, maar in die sterk direkte sonlig, die kleurstabiliteit word verswak.
4. Oksidasie- en reduksieweerstand
Monascus Rooi Kleurstof word byna onaangeraak deur 0,1% waterstofperoksied, vitamien C en natriumsulfiet en ander redoksmiddels.
5. Weerstand teen metaalione
Monascus Rooi Kleurstof word nie deur metaalione beïnvloed nie, huidige navorsing toon dat: in die teenwoordigheid van Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+ toestande, die oorblywende dosis van sy pigment groot droog is 97%, hierdie eienskap is bevorderlik vir die toepassing daarvan in die verwerking van vleisprodukte, is dit nie nodig om bekommerd te wees oor rooi gis rooi pigment behandeling van vleis produkte in yster of koper houers vervaag probleem.