Die bekendstelling van Monascus Rooi Kleurstof:

Monascus Rooi Kleurstof is 'n natuurlike kleurstof wat met behulp van moderne biotegnologie uit rooi gis rys verkry word. Dit is 'n natuurlike pigment benewens karamelpigment, wat natuurlike pigment lewer. Volgens die gebruik daarvan kan dit in twee kategorieë verdeel word: olie-oplosbare en water-oplosbare, waarvan die water-oplosbare toepassing meer wyd gebruik word, hoë kleurwaarde, natuurlike tint, sterk kleurkrag teenoor proteïene.
Die eienskappe van eritrosienpigment
1. Suur-basis stabiliteit
Monascus Rooi Kleurstof is meer stabiel in die reeks van pH 4.5~12. In vergelyking met ander natuurlike kleurstowwe, is dit meer stabiel teenoor pH, en die kleur is suiwer, anders as sommige natuurlike pigmente wat met pH verander.
2 Hittebestandheid
Die kleur is meer stabiel onder 130 ℃, maar bo 130 ℃ sal die pigment bruin word.
3. Ligweerstand
Navorsing toon dat die rooi rooi pigment relatief stabiel is teenoor daaglikse lig, en die rooi rooi pigment etanoloplossing is redelik stabiel teenoor ultravioletlig. As ligbewaring meer stabiel is, sal dit vir 'n paar maande nie van kleur verander nie, maar in sterk direkte sonlig word die kleurstabiliteit verswak.
4. Oksidasie- en reduksieweerstand
Monascus Rooi Kleursel word byna nie beïnvloed deur 0.1% waterstofperoksied, vitamien C en natriumsulfiet en ander redoksmiddels nie.
5. Weerstand teen metaalione
Monascus Rooi Kleurstof word nie deur metaalione beïnvloed nie. Huidige navorsing toon dat: in die teenwoordigheid van Ca2+, Ma2+, Fe3+, Cu2+ toestande, die residuele tempo van die pigment groot droogheid van 97% is. Hierdie eienskap is bevorderlik vir die toepassing daarvan in die verwerking van vleisprodukte. Daar is geen rede tot kommer oor die vervaagprobleem van rooi gis-rooi pigmentbehandeling van vleisprodukte in yster- of koperhouers nie.